Curso Online ESPUMAS
mÓDULO 2: ESPUMAS CALIENTES Y ESPUMAS CON TEXTURIZANTES
Aprende online las técnicas y recetas del mundo de las espumas calientes y espumas con texturizantes.
¿Qué incluye el MÓDULO?
Presentación del módulo
Podrás elaborar espumas calientes con productos básicos de cualquier cocina y a la vez te enseñaremos cómo hacerlo si quieres realizarlas con texturizantes modernos.
¿Qué aprenderás?
El contenido de este módulo online de espumas pertenece al “PACK COMPLETO CURSO ESPUMAS, CARBONATACIÓN Y TÉCNICAS CON SIFONES”. Con este curso creado por el chef Martin Lippo aprenderás de forma online las técnicas culinarias existentes en el mundo de las espumas calientes y espumas con texturizantes. Gracias a estas video recetas podrás mejorar tu técnica y dar texturas nuevas a tus creaciones, innovando así en tus proyectos culinarios. Entenderás los procesos de creación de las espumas calientes y qué materiales debes usar. El curso se ha enfocado para profesionales de la cocina, de la pasteleria, la coctelería, baristas y heladeros que quieran aprender técnicas modernas de cocina con espumas y sifones, pero también enseña desde las bases, lo que permite a todo estudiante de cocina o amante de la cocina moderna poder seguir el curso sin problemas.
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO ESTE módulo?
Aunque está diseñado para profesionales, este curso enseña desde las bases hasta lo más avanzado sobre espumas calientes y espumas estabilizadas con texturizantes. El formato del curso en video recetas paso a paso es fácil de seguir y de entender para cualquier amante de la cocina. Es por eso, que si lo que estás buscando es una formación complementaria a tus estudios que te aporte conocimientos específicos en este mundo, este curso de espumas está hecho también para ti. Técnicas y recetas de la alta gastronomía a tu alcance.
Vakuum te recomienda
Si eres nuevo en el mundo de las espumas o simplemente quieres profundizar más en la técnica y sacar el máximo partido de todas ellas, te recomendamos que eches un vistazo al “DOSSIER TEÓRICO: ESPUMAS, CARBONATACIÓN Y TÉCNICAS CON SIFONES” en pdf para imprimir o descargar y consultarlo Offline.
Recetas del módulo
- Espuma caliente de ceps
- Espuma de mantequilla noisette
- Espuma caliente de mantequilla de anchoas
- Bechamel espumosa con queso y trufa negra
- Espuma de chocolate caliente
- Espuma caliente de chocolate y avellanas
- Espuma caliente de patata y ceps
- Espuma tibia de patata y curry
- Crema pastelera espumosa
- Sopa espumosa de guisantes
- Espuma de mango picante (con iota)
- Mousse de sifón de pimiento rojo (con iota)
- Espuma de piña colada (con xantana)
- Espuma caliente de queso de cabra (con xantana)
- Espuma de grosella negra (con albúmina)
- Espuma caliente de calabaza (con agar agar)
- Espuma de leche y haba tonka (con Kappa)
- Daiquiri espumoso (con sucro)
- Espuma de aceite de avellana (con glice)
- Espuma de mandarina para tragos (con lecitina)
- Espuma holandesa de sudachi (base cocida al vacío)
Técnicas del módulo
- Espumas calientes estabilizadas con clara
- Espumas estabilizadas con fécula (calientes y frías)
- Sopas espumosas (calientes)
- Espumas con texturizantes (frías y calientes)
- Iota, xantana, glice, lecitina, agar-agar, sucro, kappa
- Espumas con albúmina en polvo
- Espumas con mezclas
Cómo comprar el módulo
El proceso de compra es muy sencillo:
1. Selecciona el producto.
2. Añádelo al carrito.
3. Selecciona el método de pago.
4. Finaliza el pago a través de la web si has seleccionado el pago con tarjeta bancaria.
5. O realiza la transferencia bancaria manual si has seleccionado el pago con transferencia bancaria*.
6. Si la compra es correcta, recibirás un email de confirmación del pedido.
7. Ya puedes acceder al contenido del módulo.
*Cuando la compra del curso es con transferencia bancaria, el pedido no estará confirmado hasta que recibamos el importe total del curso. Depende de los bancos y la localización del comprador, este proceso puede tardar entre 4 o 5 días hábiles.
€95,00
UNA VEZ COMPRADO EL CURSO INICIA SESIÓN EN LA WEB PARA ACCEDER AL CONTENIDO DEL CURSO
Acceso al Contenido del Curso
€95,00
CURSO ONLINE
ESPUMAS CALIENTES Y ESPUMAS CON TEXTURIZANTES
CURSOS TAMBIÉN DISPONIBLES EN LOS SEGUIENTES IDIOMAS:
