Mi mundo se resume en investigación, tecnología, modernidad, tradición y viajes. Aprender, desarrollar y enseñar nuevas técnicas, fórmulas y herramientas es lo que me motiva. Mi forma de ver y vivir la cocina hacen de Vakuum, mi taller-escuela, un espacio de aprendizaje e
investigación para los apasionados.
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante.”
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