Las espumas frías son las más fáciles de realizar y también las más utilizadas y adaptables a la mayoría de las cocinas y negocios del sector. Con el módulo de Espumas Frías preparado por el chef Martin Lippo y el equipo de Vakuum aprenderás las bases para luego poder dar el salto completo a lo más avanzado del mundo de los sifones.
Estas espumas se pueden realizar con los productos cotidianos que hay en cualquier cocina o restaurante. Las espumas frías ofrecen una gran cantidad de posibilidades dentro de tus menús, tanto para los platos salados como para los postres o los cócteles, lo que te permitirá hacer una cocina más creativa y aportar un valor añadido a tus recetas respecto a la competencia.