Curso Online ESPUMAS
MÓDULO 1: ESPUMAS FRÍAS CON GRASA, GELATINA, CLARA Y COMBINADAS
Aprende online las técnicas y recetas del mundo de las espumas frías con grasa, gelatina, clara y combinadas.
¿Qué incluye el MÓDULO?
Presentación del módulo
Las espumas frías son las más fáciles de realizar y también las más utilizadas y adaptables a la mayoría de las cocinas y negocios del sector. Con el módulo de Espumas Frías preparado por el chef Martin Lippo y el equipo de Vakuum aprenderás las bases para luego poder dar el salto completo a lo más avanzado del mundo de los sifones.
Estas espumas se pueden realizar con los productos cotidianos que hay en cualquier cocina o restaurante. Las espumas frías ofrecen una gran cantidad de posibilidades dentro de tus menús, tanto para los platos salados como para los postres o los cócteles, lo que te permitirá hacer una cocina más creativa y aportar un valor añadido a tus recetas respecto a la competencia.
¿Qué aprenderás?
El contenido de este curso online de espumas pertenece al “PACK COMPLETO CURSO ESPUMAS, CARBONATACIÓN Y TÉCNICAS CON SIFONES”. Con este curso creado por el chef Martin Lippo aprenderás de forma online las técnicas culinarias existentes en el mundo de las espumas frías y cómo crear recetas con diferentes bases de elaboración: grasa, gelatina, clara de huevo y combinadas. Gracias a estas video recetas podrás mejorar tu técnica, aportar texturas nuevas a tus creaciones, e innovar así en tus proyectos culinarios. Entenderás los procesos de creación de las espumas y qué herramientas y materiales debes usar.
El curso se ha enfocado a profesionales de la cocina que quieren aprender técnicas modernas con espumas y sifones. Enseña desde las bases, lo que permite a todo estudiante de cocina o amante del mundo gastronómico poder seguir el curso sin problemas.
¿A quién va dirigido este MÓDULO?
Aunque está diseñado para profesionales, este curso muestra la técnica desde su base, adentrándose y profundizando hasta completar la temática. El formato del curso en video recetas paso a paso, es fácil de seguir y de entender para cualquier amante de la cocina. Todas las técnicas y las recetas pueden realizarse en un ambiente no profesional. Es por eso, que si lo que estás buscando es una formación complementaria a tus estudios que te aporte conocimientos específicos en este mundo, este curso de espumas está hecho también para ti. Verás que la alta gastronomía no está fuera de tu alcance.
Vakuum te recomienda
Si eres nuevo en el mundo de las espumas o simplemente quieres profundizar en la técnica y descubrir cómo elaborarlas y sacar el máximo partido de todas ellas, te recomendamos que eches un vistazo al “DOSSIER TEÓRICO: ESPUMAS, CARBONATACIÓN Y TÉCNICAS CON SIFONES” en pdf para imprimir o descargar y consultarlo Offline.
Técnicas del MÓDULO
- Espumas frías estabilizadas con gelatina
- Espumas frías estabilizadas con grasa
- Espumas frías estabilizadas con clara
- Espumas frías con estabilizantes combinados
Recetas del MÓDULO
- Video limpieza del sifón de espumas
- Espuma de melocotón sanguino
- Espuma de frambuesa
- Espuma de frutos rojos
- Espuma de agua de tomate
- Espuma de mejillones
- Espuma de menta y limón
- Espuma de albahaca y tomate
- Espuma de tomate y kimchee
- Espuma de yogurt
- Espuma de foie gras con vino de Oporto y 4 especias
- Espuma de dulce de leche
- Espuma de leche condensada
- Espuma de gorgonzola
- Espuma de parmesano
- Espuma de queso Idiazábal
- Pesto espumoso
- Espuma de butterscotch
- Espuma de pistacho
- Espuma toffe y avellana
- Espuma de kalamansi
- Espuma de all i oli de gambas
- Espuma de mojito-pasión
Cómo comprar el módulo
El proceso de compra es muy sencillo:
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CURSO ONLINE
ESPUMAS FRÍAS CON GRASA, GELATINA, CLARA Y COMBINADAS
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