Una plataforma a las infinitas posibilidades que ofrece hoy la cocina.
Dirigidos a hoteles, caterings, escuelas, restaurantes y colectividades que buscan una formación privada y diseñada a medida para sus equipos de cocineros. En ellos se ofrece un amplio abanico de técnicas y temáticas que se adaptan a las necesidades del cliente.
Los cursos son conducidos por profesionales de referencia en cada campo y pueden tener lugar en nuestro taller en Barcelona o en vuestro establecimiento.
Se entregan recetas y apuntes impresos que sirven como guía de consulta.
Titulación: certificado Vakuum
Para consultar sobre temáticas, disponibilidad de fechas, precios y/o más información contactar: info@martinlippo.com
Especializaciones orientadas a profesionales y semiprofesionales del sector que quieren profundizar en sus conocimientos y habilidades.
Los cursos son conducidos por profesionales de referencia en cada campo y tienen lugar en nuestro taller, en Barcelona.
Ofrecemos en Vakuum una formación de enología y cata de vino dónde conocerás en profundidad el vino y sus principales productos gastronómicos.
Comprendiendo como plan de formación una introducción e historia del vino; la vinificación y clasificación de los vinos; la cata, análisis sensorial y maridaje de distintos vinos y en distinto tipo de copa; y la correcta crianza y envejecimiento de los vinos.
Este tour está dirigido a profesionales del sector gastronómico y de la industria alimentaria.
Te recomendaremos el lugar de referencia y lo visitarás con el equipo de Vakuum. Te presentaremos a los chefs, visitarás sus cocinas y los rincones de I+D. Haremos la degustación del menú juntos y te explicaremos las técnicas que se utilizan, así las podrás adaptar a tu negocio para estar al corriente de la gastronomía más moderna del mundo. Degustación de los menús en los restaurantes con estrellas Michelin, los chefs más modernos y los sitios emblemáticos de la gastronomía catalana para descubrir y aprender las nuevas técnicas de la cocina molecular española.
Vakuum también puede ser contratado por escuelas e instituciones del extranjero para impartir cursos in situ sobre nuevas técnicas y tecnologías culinarias.
Para consultar sobre temáticas, disponibilidad de fechas, precios y/o más información, contactar: info@martinlippo.com
Proporcionamos asesoría especializada a hoteles, restaurantes y colectividades en las siguientes áreas:
Nuestros colaboradores forman una parte esencial para el desarrollo de nuestras actividades.
