Curso Online
CURSO DE TÉCNICAS CON NITRÓGENO LÍQUIDO
Entra en el mundo de la cocina con nitrógeno líquido de la mano de Martin Lippo, el chef referente a nivel mundial en esta técnica de vanguardia de la cocina molecular.
¿Qué incluye el curso?
El nitrógeno líquido, el protagonista de Vakuum
El chef Martín Lippo y su equipo Vakuum son los referentes número uno a nivel mundial de esta técnica de la cocina moderna.
En el taller de Vakuum se han investigado, desarrollado y evolucionado el mayor número de técnicas de la cocina con el uso de nitrógeno líquido. Técnicas como las Roca-nitro heladas o el Canapé-nitro son ejemplos de ellas.
El uso del nitrógeno líquido tiene dos líneas de trabajo: el show/diversión, que te permitirá sorprender a tus clientes con técnicas muy espectaculares y vanguardistas; y otra línea más técnica que permite crear elaboraciones que de otra forma serían imposibles de realizar.
La manipulación del nitrógeno es muy segura y mucho más sencilla de lo que la mayoría de los profesionales cree. En los últimos 15 años ha ganado mucho terreno dentro de los restaurantes, se enseña en las escuelas de cocina y hasta es utilizado por los participantes de Masterchef frente a las cámaras de televisión.
¿Qué aprenderás?
Con este curso creado por el chef Martin Lippo y el equipo de Vakuum aprenderás de forma online aquellas técnicas de la cocina molecular con nitrógeno líquido que te harán diferenciar, y aportarán creatividad y diversión a tus platos, postres, helados y cócteles.
Las técnicas de cocina con nitrógeno líquido son por excelencia la especialidad de Vakuum, te las enseñamos de manera profesional y clara para que puedas potenciar tu imaginación y saques lo mejor de esta innovadora técnica de cocina. Nitro-sorbetes, Cryo Estampados, Piruletas-nitro, Moldeados-nitro y mucho más en este curso online.
Los videos técnicos te enseñarán aquellos trucos para que puedas aplicar en tus proyectos y entiendas cómo trabajar con el nitrógeno líquido de manera profesional y segura con tu equipo de cocineros y frente a tus clientes.
¿A quién va dirigido este curso?
El curso online de nitrógeno está dirigido a profesionales de la cocina, pastelería, heladería y coctelería.
El formato del curso en videos técnicos paso a paso, es fácil de seguir y de entender para cualquier amante de la cocina, es por eso, que si lo que estás buscando es una formación complementaria a tus estudios que te aporte conocimientos específicos en este mundo, este Curso de Técnicas con Nitrógeno Líquido está hecho también para ti.
De lo básico a lo más avanzado irás conociendo las técnicas y recetas que el chef Martín Lippo y Vakuum han seleccionado en este curso para que puedas desarrollar tus ideas.
Técnicas del curso
- Nitro-sorbetes
- Helados nitro en batidora
- Helado soft nitro
- Stracciatella nitro
- Piruletas-nitro
- Piruletas nitro dobles
- Piruletas nitro punteada
- Piruletas nitro moldeadas
- Nitro-dots
- Nitro canapé
- Tejas heladas
- Coulant-nitro
- Palomitas-nitro
- Nitro galletas heladas
- Moldeados nitro
- Flores-nitro
- Esferas-nitro
- Rocas nitro heladas
- Nitro-cocktel
- Granillos-nitro
- Interiores líquidos
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