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ESPUMAS COCIDAS, SOUFLAIR, AIREADOS, SHOW COOKING Y MARINADAS A PRESIÓN

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COOKED FOAMS, SOUFLAIRS, AIREADOS, SHOW COOKING, AND MARINATING UNDER PRESSURE
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Curso Online

ESPUMAS COCIDAS, SOUFLAIR, AIREADOS, SHOW COOKING Y MARINADAS A PRESIÓN.

Aprende online las técnicas y recetas más novedosas y rompedoras del mundo de las espumas, y consigue innovar en tus proyectos de cocina molecular.

¿Qué incluye el curso?

50 minutos de video recetas
16 recetas paso a paso
Recetario en pdf para imprimir o descargar y consultarlo Offline
Certificado del curso firmado por Chef Martín Lippo
Acceso al contenido durante 8 meses

Presentación del curso

Este curso incluye las técnicas y elaboraciones más modernas, novedosas y rompedoras del mundo de las espumas. Las últimas técnicas de los restaurantes vanguardistas de hoy en día sumadas a los descubrimientos que hemos realizado aquí en Vakuum te permitirán crear increíbles recetas y sorprender a tus clientes utilizando productos básicos de cualquier cocina.

La técnica del aireado que combina espumas y congelación o bien el souflair que combina espumas y expansión por vacío son algunas de las técnicas que aprenderás en este curso.

¿Qué aprenderás?

El contenido de este curso online de espumas pertenece al “PACK COMPLETO CURSO ESPUMAS, CARBONATACIÓN Y TÉCNICAS CON SIFONES”. Con este curso creado por el chef Martin Lippo aprenderás de forma online las técnicas culinarias existentes en el mundo de las espumas cocidas, fritas, los souflair, aireados, show cooking y marinadas a presión. Gracias a estas video recetas podrás mejorar tu técnica y dar texturas nuevas a tus creaciones, e innovar en tus proyectos culinarios. Entenderás los procesos de creación de estas espumas y qué materiales debes usar para conseguir texturas únicas y elaboraciones innovadoras. El curso se ha enfocado para profesionales de la cocina que quieran aprender técnicas modernas de cocina con espumas y sifones, pero también enseña desde las bases, lo que permite a todo estudiante de cocina o aficionado a la cocina moderna poder seguir el curso sin problemas.

¿A quién va dirigido este curso?

Aunque está diseñado para profesionales, este curso enseña desde las bases hasta lo más avanzado. El formato del curso en video recetas paso a paso son fáciles de seguir y de entender para cualquier amante de la cocina. Es por eso, que si lo que estás buscando es una formación complementaria a tus estudios que te aporte conocimientos específicos en este mundo, este curso de espumas está hecho también para ti.

Vakuum te recomienda

Si eres nuevo en el mundo de las espumas o simplemente quieres profundizar más en la técnica y cómo sacar el máximo partido de todas ellas, te recomendamos que eches un vistazo al “DOSSIER TEÓRICO: ESPUMAS, CARBONATACIÓN Y TÉCNICAS CON SIFONES” en pdf para imprimir o descargar y consultarlo Offline..

Técnicas del curso

  • Las espumas cocidas
  • Espumas para fritura
  • Bizcochos de microondas
  • Bizcochos micro deshidratados
  • Cocción de espumas en plancha o sartén
  • El show cooking con sifones
  • La técnica del souflair y del aireado
  • Espumas heladas
  • Souflair en Green-Vac, en frascos, directo en sifón

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Recetas del curso

  1. Bizcocho de sifón de sésamo negro y miso
  2. Bizcocho micro de avellana
  3. Bizcocho micro de tomate
  4. Rocas dulces de pistacho
  5. Pancake de sifón
  6. Gofre de sifón
  7. Blini caramelizado de foie gras
  8. Pizza frita
  9. Omelette Soufflée de gambas
  10. Omelette Soufflé de queso y hierbas
  11. Souflair de chocolate con leche y canela (directo)
  12. Souflair de almendra tostada (en frascos)
  13. Souflair de chocolate picante ahumado (en Green-Vac)
  14. Espuma helada de frambuesa (con anticongelante)
  15. Gazpacho dulce aireado
  16. Salmón marinado a presión

Cómo comprar el curso

El proceso de compra es muy sencillo: selecciona el curso, añádelo al carrito, finaliza el pago y accede al curso.

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Con éste código podrás acceder al curso durante ocho meses para verlo donde, cuando y todas las veces que quieras.

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