Curso Online ESPUMAS
MÓDULO 4: SODAS, SODAS TEXTURIZADAS Y OTRAS TÉCNICAS DE CARBONATACIÓN
Aprende online las técnicas y recetas del mundo de las sodas, la carbonatación en sifones y la efervescencia forzada de frutas.
¿Qué incluye el MÓDULO?
Presentación del módulo
Dentro del mundo de los sifones y a diferencia de lo que puedes aprender en los cursos que incluyen espumas (Módulo 1 Espumas frías con grasa, gelatina, clara y combinadas, Módulo 2 Espumas calientes y espumas con texturizantes, Módulo 3 Espumas cocidas, souflair, aireados, show cooking y marinadas a presión), aquí te enseñaremos las bases y las últimas técnicas acerca de la carbonatación en sifones, realización de sodas, sodas texturizadas y cómo gasificar sólidos. Este es un curso ideal para que puedas crear recetas que van a sorprender a tus clientes tanto en el restaurante como en el bar.
Podrás hacer sodas y refrescos naturales, con o sin alcohol, y combinarlos con texturizantes. Crearás recetas sorprendentes como sopas gasificadas o frutas efervescentes entre otras muchas más ideas y técnicas.
¿Qué aprenderás?
El contenido de este curso online de espumas pertenece al “PACK COMPLETO CURSO ESPUMAS, CARBONATACIÓN Y TÉCNICAS CON SIFONES”. Con este curso creado por el chef Martin Lippo aprenderás de forma online las técnicas culinarias existentes en el mundo de las sodas, sodas texturizadas y otras técnicas de carbonatación en sifones. Gracias a estas video recetas podrás mejorar tu técnica y dar texturas nuevas a tus creaciones, para innovar en tus proyectos culinarios. Entenderás los procesos de creación de las sodas y qué materiales debes usar para conseguir texturas únicas e innovadoras. El curso se ha enfocado para profesionales de la cocina y barmans que quieran aprender técnicas modernas de carbonatación y sifones. Enseña desde las bases, lo que permite a todo estudiante de cocina y coctelería o amateur poder seguir el curso sin problemas.
¿A quién va dirigido este módulo?
Aunque está diseñado para profesionales, este curso enseña desde las bases hasta lo más avanzado sobre espumas, carbonatación y técnicas con sifón. El formato del curso en
video recetas paso a paso, es fácil de seguir y de entender para cualquier amante de la cocina y la coctelería. Es por eso, que si lo que estás buscando es una formación complementaria a tus estudios que te aporte conocimientos específicos en este mundo, este curso de sodas y carbonatación está hecho también para ti.
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Si eres nuevo en el mundo de las espumas y las sodas, o simplemente quieres profundizar más en la técnica y sacar el máximo partido de todas ellas, te recomendamos que eches un vistazo al “DOSSIER TEÓRICO: ESPUMAS, CARBONATACIÓN Y TÉCNICAS CON SIFONES” en pdf para imprimir o descargar y consultarlo Offline.
Técnicas del módulo
Sodas sin alcohol
Sodas con alcohol
Sodas en Twist & Sparkle
La soda en sifón de espumas
Frutas carbonatadas efervescentes
Sodas texturizadas
Sodas espumosas
Tempura de sifón
Uso de goma arábiga
Recetas del módulo
Video limpieza del sifón de sodas
Video limpieza Twist & Sparkle
Soda de manzana
Soda de mandarina
Limonada
Soda de hibiscus
Soda de té Earl Grey y melocotón
Soda de vino y especias
Gin fizz de bergamota (en sifón de espuma)
Gin tonic de lima texturizado
Soda espumosa de naranja sanguina y Campari
Soda espumosa de menta
Soda de naranja con goma arábiga
Moras efervescentes
Uvas carbonatadas
Fresas marinadas carbonatadas
Mango al Cointreau efervescente
Tempura de sifón
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