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SODAS, SODAS TEXTURIZADAS Y OTRAS TÉCNICAS DE CARBONATACIÓN

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SODAS, SODAS TEXTURIZADAS Y OTRAS TÉCNICAS DE CARBONATACIÓN

Aprende online las técnicas y recetas del mundo de las sodas, la carbonatación en sifones y la efervescencia forzada de frutas.

¿Qué incluye el curso?

45 minutos de video recetas
18 recetas paso a paso
Recetario en pdf para imprimir o descargar y consultarlo Offline
Certificado del curso firmado por Chef Martín Lippo
Acceso al contenido durante 8 meses

Presentación del curso

Dentro del mundo de los sifones y a diferencia de lo que puedes aprender en los cursos que incluyen espumas (Curso 1 Espumas frías con grasa, gelatina, clara y combinadas, Curso 2 Espumas calientes y espumas con texturizantes, Curso 3 Espumas cocidas, souflair, aireados, show cooking y marinadas a presión), aquí te enseñaremos las bases y las últimas técnicas acerca de la carbonatación en sifones, realización de sodas, sodas texturizadas y cómo gasificar sólidos. Este es un curso ideal para que puedas crear recetas que van a sorprender a tus clientes tanto en el restaurante como en el bar.

Podrás hacer sodas y refrescos naturales, con o sin alcohol, y combinarlos con texturizantes. Crearás recetas sorprendentes como sopas gasificadas o frutas efervescentes entre otras muchas más ideas y técnicas.

¿Qué aprenderás?

El contenido de este curso online de espumas pertenece al “PACK COMPLETO CURSO ESPUMAS, CARBONATACIÓN Y TÉCNICAS CON SIFONES”. Con este curso creado por el chef Martin Lippo aprenderás de forma online las técnicas culinarias existentes en el mundo de las sodas, sodas texturizadas y otras técnicas de carbonatación en sifones. Gracias a estas video recetas podrás mejorar tu técnica y dar texturas nuevas a tus creaciones, para innovar en tus proyectos culinarios. Entenderás los procesos de creación de las sodas y qué materiales debes usar para conseguir texturas únicas e innovadoras. El curso se ha enfocado para profesionales de la cocina y barmans que quieran aprender técnicas modernas de carbonatación y sifones. Enseña desde las bases, lo que permite a todo estudiante de cocina y coctelería o amateur poder seguir el curso sin problemas.

¿A quién va dirigido este curso?

Aunque está diseñado para profesionales, este curso enseña desde las bases hasta lo más avanzado sobre espumas, carbonatación y técnicas con sifón. El formato del curso en video recetas paso a paso, es fácil de seguir y de entender para cualquier amante de la cocina y la coctelería. Es por eso, que si lo que estás buscando es una formación complementaria a tus estudios que te aporte conocimientos específicos en este mundo, este curso de sodas y carbonatación está hecho también para ti.

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Si eres nuevo en el mundo de las espumas y las sodas, o simplemente quieres profundizar más en la técnica y sacar el máximo partido de todas ellas, te recomendamos que eches un vistazo al “DOSSIER TEÓRICO: ESPUMAS, CARBONATACIÓN Y TÉCNICAS CON SIFONES” en pdf para imprimir o descargar y consultarlo Offline.

Técnicas del curso

  • Sodas sin alcohol
  • Sodas con alcohol
  • Sodas en Twist & Sparkle
  • La soda en sifón de espumas
  • Frutas carbonatadas efervescentes
  • Sodas texturizadas
  • Sodas espumosas
  • Tempura de sifón
  • Uso de goma arábiga

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Recetas del curso

  1. Video limpieza del sifón de sodas
  2. Video limpieza Twist & Sparkle
  3. Soda de manzana
  4. Soda de mandarina
  5. Limonada
  6. Soda de hibiscus
  7. Soda de té Earl Grey y melocotón
  8. Soda de vino y especias
  9. Gin fizz de kalamansi (en sifón de espuma)
  10. Gin tonic de lima texturizado
  11. Soda espumosa de naranja sanguina y Campari
  12. Soda espumosa de menta
  13. Soda de naranja con goma arábiga
  14. Moras efervescentes
  15. Uvas carbonatadas
  16. Fresas marinadas carbonatadas
  17. Mango al Cointreau efervescente
  18. Tempura de sifón

Cómo comprar el curso

El proceso de compra es muy sencillo: selecciona el curso, añádelo al carrito, finaliza el pago y accede al curso.

La compra del curso proporciona un código que se asociará a tu cuenta.

Con éste código podrás acceder al curso durante ocho meses para verlo donde, cuando y todas las veces que quieras.

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