Las texturas son el icono de la cocina molecular, uno de los mundos más complejos y desconocidos por la amplia variedad de opciones que te ofrecen a la hora de cocinar tus platos y elaborar recetas increíbles y creativas. Aunque se habla de una revolución de las texturas en los últimos años en la cocina de vanguardia, y así es, hay que tener en cuenta que en realidad los texturizantes modernos se utilizan en la pastelería desde hace muchos años; algunos son naturales y los puedes encontrar en establecimientos BIO, como por ejemplo la Lecitina o el Agar Agar. Gracias a las técnicas que se enseñan en el curso, podrás hacer nubes, gelatinas moldeadas, souflados y mucho más. Palabras como creatividad, sorpresa o explosividad van de la mano de la cocina con texturas y los usos de los texturizantes.