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Tal vez puede parecer que es una decisión irrelevante, pero elegir el momento adecuado para rociar la sal hace una gran diferencia. En Vakuum te contamos un poco más por qué. Si se tratase únicamente para agregar sabor, el momento para agregar la sal realmente... Continue reading

El Asia Pastry Forum es un evento donde la Academy of Pastry Arts Malaysia ofrece distintos talleres para alumnos que llegan desde la India, Filipinas, Indonesia y Singapur. Desde 2012 hasta hoy, en este fórum participan varios de los mejores chefs en repostería, chocolatería, panadería... Continue reading

El sentido del gusto es un proceso sorprendentemente complejo, mejor definido como toda una experiencia multi sensorial ya que el sabor implica aroma, textura y temperatura todo combinado para crear una increíble (¿o desagradable?) impresión. Ahora, ¿cómo ocurre todo esto? En el momento que la... Continue reading

  La revista So good.. magazine escribe un artículo mencionando a los 19 pasteleros internacionales que participaron en el Asia Pastry Forum 2018, donde aparece Martín Lippo. Creador y director de Vakuum y Nitroschool, Martín viajó con su equipo a Kuala Lumpur el pasado Noviembre... Continue reading

¡El equipo Vakuum Adrián Monik, Albert Morro y Martín Lippo se encuentra en Kuala Lumpur en el Asia Pastry Forum! Continue reading

    Sabemos que el nitrógeno líquido es muy frío…pero, ¿qué tan frío es? El Nitrógeno Líquido llega a ser hasta cuatro veces el Frío que hace en la Antártida y aun así se puede manipular. En Nitroschool dictamos clases donde además de enseñarte las... Continue reading

El pasado 28 de Septiembre tuvimos un taller experiencial de nitrógeno líquido solo para bloggers, una bonita velada donde Nitroschool compartió un poco de su mundo: el nitrógeno líquido. Les contamos un poco de la historia del nitrógeno, las medidas de seguridad (que no es tan peligroso... Continue reading