Módulo de Espumas calientes y espumas con texturizantes
€95,00
Aprende las técnicas y recetas del mundo de las espumas calientes y espumas con texturizantes.
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Módulo de Espumas cocidas, souflair, aireados, show cooking y marinadas a presión
€95,00
Aprende las técnicas y recetas más novedosas y rompedoras del mundo de las espumas, y consigue innovar en tus proyectos de cocina molecular.
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Módulo de Espumas frías con grasa, gelatina, clara y combinadas
€95,00Aprende las técnicas y recetas del mundo de las espumas frías con grasa, gelatina, clara y combinadas
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Módulo de Sodas, sodas texturizadas y otras técnicas de carbonatación
€95,00Aprende las técnicas y recetas del mundo de las sodas, la carbonatación en sifones y la efervescencia forzada de frutas.
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Módulo teórico video + PDF: Espumas, carbonatación y técnicas con sifones
€80,00
Entiende todos los conceptos del mundo de las espumas, sodas y técnicas con sifón con el dossier teórico preparado por el chef Martín Lippo.
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Módulo teórico Videos + PDF: Cocina al Vacío
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Adquiere toda la experiencia del chef Martín Lippo con este Dossier Teórico de la Cocina al Vacío, dónde encontrarás toda esa información, conceptos, técnicas y consejos acerca de esta técnica de cocina tan completa
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PACK COMPLETO COCINA AL VACÍO
€552,50Aprovecha el pack de Cursos de cocina al vacío de: “Carnes rojas”, “Aves”, “Verduras”, “Postres y frutas”, “Impregnaciones, infusiones, soufflairs y otras elaboraciones”, “Pescados y mariscos”, y el “Dossier teórico” a un mejor precio y aprende las técnicas necesarias para seguir innovando en el mundo de la cocina al vacío.
PACK COMPLETO Curso de Espumas, carbonatación, y técnicas con sifones
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Aprovecha el pack de Cursos de espumas, carbonatación y técnicas con sifones a un mejor precio y aprende desde lo básico a lo más avanzado.
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Recetario Charcutería PDF
€55,00Esta es una selección de 50 recetas de elaboraciones de la charcutería clásicas y modernas.
Recetario Helados PDF
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Entiende todos los conceptos del mundo de las espumas, sodas y técnicas con sifón con el dossier teórico preparado por el chef Martín Lippo.
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Recetario Sorbetes PDF
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