MÁSTER EN TÉCNICAS CON NITRÓGENO LÍQUIDO

Información

Descubre las técnicas culinarias existentes en el mundo del nitrógeno líquido en un intensivo de dos días.
Aprende en este master 100% práctico desde las bases hasta lo más avanzado.
Éste curso está dirigido a cocineros, pasteleros, barmans, heladeros, responsables de catering, eventos y show-cooking
El precio incluye un recetario completo con más de 15 recetas y un amplio contenido teórico sobre las técnicas con nitrógeno líquido que te servirá como guía de consulta y certificado de finalización firmado por el Chef Martin Lippo.
Grupos reducidos.
Material necesario: chaquetilla de cocina.

Selecciona Data	2021/11/22y23 Barcelona

Descripción
Información adicional

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Descubre las técnicas culinarias existentes en el mundo del nitrógeno líquido en un intensivo de dos días.
Aprende en este master 100% práctico desde las bases hasta lo más avanzado.
Éste curso está dirigido a cocineros, pasteleros, barmans, heladeros, responsables de catering, eventos y show-cooking
El precio incluye un recetario completo con más de 15 recetas y un amplio contenido teórico sobre las técnicas con nitrógeno líquido que te servirá como guía de consulta y certificado de finalización firmado por el Chef Martin Lippo.
Grupos reducidos.
Material necesario: chaquetilla de cocina.

Información Práctica:

Seguridad y conservación.
Nitro-sorbets.
Nitro-shots & nitro-dots.
Usos de la teppan.
Tejas.
Nieves, polvos y granillos.
Piruletas y piruletas dobles.
Palomitas nitro
Stracciatella de frutas.
Coulant-nitro.
Esferas nitro.
Espirales
Planchados.
Interiores líquidos y dobles texturas.
Estampados nitro
Obleas nitro
Nitro overrun y helados soft nitro.
Rellenos coulant helados.
Glaceados nitro.
Formatos especiales.
Nuevas herramientas
Recetas dulces y saladas

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