CursoPresencial

ESFERIFICACIONES Y SUS TÉCNICAS

350,00

PLAZAS DISPONIBLES: 7

BARCELONA 21 MARZO

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Curso Presencial

ESFERIFICACIONES Y SUS TÉCNICAS

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

Descubre las técnicas culinarias sobre las esferificaciones en un curso intensivo de un día.
Aprende en este curso 100% práctico desde las bases hasta lo más avanzado.
Un curso que combina los conceptos teóricos con ejemplos prácticos que se degustarán el mismo día de la formación.
Éste curso está dirigido a cocineros, pasteleros, barmans, responsables de catering, eventos y show-cooking etc.
Al final de la formación se entregará un certificado de asistencia firmado por el chef Martin Lippo.
Grupos reducidos.
Material necesario: chaquetilla de cocina

TÉCNICAS DEL CURSO:

  • Esferificación Directa
  • Esferificación Inversa
  • Multi-esferificaciones
  • Esferificaciones Moldeadas
  • Esferificaciones Deshidratadas
  • Esferificaciones Rellenas
  • Globos
  • Esferificaciones cocidas
  • Caviar
  • Ñoquis esféricos

RECETAS DEL CURSO*

  • Caviar de mango

  • Aceitunas esféricas

  • Esferas líquidas de yogur

  • Esferificación moldeada de ponzu

  • Esferificación deshidratada de zanahoria y mango

  • Guindilla seca de frambuesa

  • Mochi esférico de gorgonzola

  • Ñoqui esférico de calabaza

  • Esferas de daiquiri de pasión

*Las recetas pueden variar, mismas técnicas con distintos sabores.

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INFORMACIÓN PRÁCTICA DEL CURSO

Fecha: 21 Marzo 2023

Horario del curso: 10:00h a 14:00h y 15:00h a 18:00h

Duración: 7 horas de formación

Lugar y dirección: Vakuum – Passatge centelles, 10-20, 08013, Barcelona, España

Precio: 350,00€

Material que debes traer: Chaquetilla de cocina

NUESTROS CURSOS PRESENCIALES Y PRIVADOS SON BONIFICABLES TOTAL O PARCIALMENTE

Todos nuestros cursos presenciales y privados son bonificables total o parcialmente por las cuotas de la seguridad social, siempre que la empresa disponga de crédito suficiente y esté al corriente del pago de cuotas de la Seguridad Social.

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