CursoPresencial

DE ESPUMAS, CARBONATACIÓN Y TÉCNICAS CON SIFONES

350,00

PLAZAS DISPONIBLES: 6

BARCELONA 07 MARZO

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Curso Presencial

ESPUMAS, CARBONATACIÓN  Y TÉCNICAS CON SIFONES

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

Descubre las técnicas culinarias sobre las espumas y la carbonatación en un curso intensivo de un día.
Aprende en este curso 100% práctico desde las bases hasta lo más avanzado.
Un curso que combina los conceptos teóricos con ejemplos prácticos que se degustarán el mismo día de la formación.
Éste curso está dirigido a cocineros, pasteleros, barmans, responsables de catering, eventos y show-cooking etc.
Al final de la formación se entregará un certificado de asistencia firmado por el chef Martin Lippo.
Grupos reducidos.
Material necesario: chaquetilla de cocina

TÉCNICAS DEL CURSO

  • Modo de uso del sifón
  • Seguridad
  • Limpieza y mantenimiento del sifón
  • Como se estabilizan las espumas
  • Espumas frías y calientes
  • Espumas con grasa
  • Espuma con gelatina
  • Espuma con claras
  • Espumas con fécula
  • Bizcochos de sifón
  • Espumas cocidas y showcooking
  • Sodas

RECETAS DEL CURSO*

  • Espuma de yogur
  • Espuma de frambuesa
  • Espuma de foie gras
  • Espuma de mojito de fruta de la pasión
  • Espuma de queso parmesano
  • Espuma caliente de mantequilla noisette
  • Espuma de mango picante
  • Espuma caliente de haba tonka
  • Espuma tibia de patata
  • Sopa espumosa de guisantes
  • Bizcocho de sifón de tomate y kimchee
  • Pancake de sifón
  • Soda de manzana
  • Soda espumosa de naranja y campari
  • Uvas carbonatadas
  • Souflair de almendra tostada

*Las recetas pueden variar, mismas técnicas con distintos sabores. 

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INFORMACIÓN PRÁCTICA DEL CURSO

Fecha: 07 Marzo 2023

Horario del curso: 10:00h a 14:00h y 15:00h a 18:00h

Duración: 7 horas de formación

Lugar y dirección: Vakuum – Passatge centelles, 10-20, 08013, Barcelona, España

Precio: 350,00€

Material que debes traer: Chaquetilla de cocina

Incluye: Dossier teórico y recetario con toda la información del curso. Certificado de formación firmado por el chef Martin Lippo.

NUESTROS CURSOS PRESENCIALES Y PRIVADOS SON BONIFICABLES TOTAL O PARCIALMENTE

Todos nuestros cursos presenciales y privados son bonificables total o parcialmente por las cuotas de la seguridad social, siempre que la empresa disponga de crédito suficiente y esté al corriente del pago de cuotas de la Seguridad Social.

CÓMO COMPRAR EL CURSO

El proceso de compra es muy sencillo: selecciona el curso, añádelo al carrito y finaliza el pago. Una vez finalizada la compra, si es exitosa, te llegará un email de confirmación de reserva de plaza.

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