fbpx

Información

  • Descubre las técnicas culinarias existentes en el mundo de la cocina al vacío y a baja temperatura en un intensivo de dos días.

  • El precio incluye un recetario completo con más de 15 recetas y un amplio contenido teórico sobre la cocina al vacío que te servirá como guía de consulta y certificado de formación firmado por el Chef Martin Lippo.
  • Grupos reducidos.
  • Material necesario: chaquetilla de cocina

Información Práctica:

  • Maquinaria y herramientas.
  • Las distintas bolsas.
  • El envasado en frascos.
  • Los tipos de vacío.
  • Teoría de pasteurización y esterilización.
  • Uso de la sonda y del Turbigomme.
  • Temperaturas a corazón.
  • Cocción directa e indirecta.
  • Cocciones dobles.
  • Cocciones largas y texturas tiernas.
  • Conservación y retermalización.
  • Técnicas de infusión y souflair.
  • Otras técnicas.
  • Tablas de temperaturas.

Información

Impartido por:

  • Martin Lippo

Horario:

  • 10:00 a 13:00hs  | 14:00 a 17:00hs

Adress: Passatge de Centelles 10-20, Barcelona, España

phone: +34 618 615 800

Email: info@martinlippo.com

Selecciona Data

2021/03/01y02 Barcelona, 2021/04/26y27 Barcelona

NUESTROS CURSOS PRESENCIALES Y PRIVADOS SON BONIFICABLES TOTAL O PARCIALMENTE

Todos nuestros cursos presenciales y privados son bonificables total o parcialmente por las cuotas de la seguridad social, siempre que la empresa disponga de crédito suficiente y esté al corriente del pago de cuotas de la Seguridad Social.
(Los cursos Online no son bonificables) - CONSULTANOS PARA MAS INFORMACION

10/17 ATENCIÓN TELEFÓNICA

Atención telefónica de lunes a viernes laborales de 10hs a 17s.

COCINA AL VACIO Y BAJA TEMPERA...

450,00

Buy now