C. TEXTURAS Y USOS TEXTURIZANTES 1

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Aprende en este curso 100% práctico desde las bases hasta lo más avanzado.
El precio incluye un recetario completo con más de 15 recetas y un amplio contenido teórico sobre el uso de espumas, sodas y trabajos con sifón que te servirá como guía de consulta y certificado de formación firmado por el Chef Martin Lippo.
Grupos reducidos.
Material necesario: chaquetilla de cocina

Selecciona Data	2021/12/01 Barcelona

Descripción
Información adicional

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Prácticas de todas las técnicas por parte del participante.
Durante una jornada intensiva los participantes aprenden desde las bases hasta lo más completo
Un curso que combina los conceptos teóricos con ejemplos prácticos que se degustarán el mismo día de la formación.
El precio incluye, un recetario completo y un amplio contenido teórico sobre las ‘Texturas y los usos de los texturizantes’ que te servirá como guía de consulta y certificado de formación firmado por el Chef Martin Lippo.
Grupos reducidos.
Material necesario: chaquetilla de cocina.

Información Práctica:

Emulsionantes
Técnicas de gelatinas moldeadas
Esferificaciones
Multiesferificaciones
Aires
Aires helados
Pompas
Nubes
Sifones

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Impartido por:

Martin Lippo

Horario:

10:00 a 13:00hs | 14:00 a 17:00hs

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