Una plataforma a las infinitas posibilidades que ofrece hoy la cocina.
I + D
investigación y desarrollo
- Investigación y desarrollo de nuevos productos realizados para la industria alimentaria, la hotelería, la restauración rápida o franquiciable, el catering, la pastelería y la chocolatería.
- Desarrollo de nuevos conceptos.
- Creación de recetarios, fotografía y video-recetarios.
- Pruebas de producto, herramientas y maquinaria. Disponemos de taller gastronómico propio
Cursos profesionales
Especializaciones orientadas a profesionales y semiprofesionales del sector que quieren profundizar en sus conocimientos y habilidades.
Los cursos son conducidos por profesionales de referencia en cada campo y tienen lugar en nuestro taller, en Barcelona.
- Curso de cocina al vacio
- Curso de charcutería
- Curso de panaderia de restaurante
- Master en nuevas técnicas y tecnologías culinarias
- Cursos Privados
- Cursos internacionales
Cursos Privados a medida
Dirigidos a hoteles, caterings, escuelas, restaurantes y colectividades que buscan una formación privada y diseñada a medida para sus equipos de cocineros. En ellos se ofrece un amplio abanico de técnicas y temáticas que se adaptan a las necesidades del cliente.
Los cursos son conducidos por profesionales de referencia en cada campo y pueden tener lugar en nuestro taller en Barcelona o en vuestro establecimiento.
Se entregan recetas y apuntes impresos que sirven como guía de consulta.
Titulación: certificado Vakuum
Para consultar sobre temáticas, disponibilidad de fechas, precios y/o más información contactar: cursos@martinlippo.com
Cursos Internacionales
Vakuum también puede ser contratado por escuelas e instituciones del extranjero para impartir cursos in situ sobre nuevas técnicas y tecnologías culinarias.
Para consultar sobre temáticas, disponibilidad de fechas, precios y/o más información, contactar: cursos@martinlippo.com
Asesoría
Proporcionamos asesoría especializada a hoteles, restaurantes y colectividades en las siguientes áreas:
- Auditoría y estudio de situación.
- Creación y mejoras de cartas y menús;
- Desarrollo de fichas técnicas y escandallos de platos;
- Entrenamiento de personal;
- Adaptación al sistema de productos de 4ta y 5ta gama;
- Adaptación al sistema de cocina la vacío;
- Introducción a las Nuevas técnicas y tecnologías culinarias;
- Reducción de los costes y minimización de los desperdicios;
- Mejora de los procedimientos cocina;
- Puesta a punto del establecimiento de restauración;
- Diseño desde cero o adecuación de la cocina profesional;
- Controles de calidad.
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Curso de espumas, sodas y trabajos con sifón
10
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Cocina al vacío por Martín lippo
11
Dic
Cocina al vacío por Martín lippo
25
Dic
Master en nuevas técnicas y tecnologías culinarias
18
Feb
Cocina al vacío por Martín Lippo
19
Feb
Cocina al vacío por Martín Lippo
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En todo momento nos tiene a su disposición para ayudarle. Le damos el teléfono y direccion de correo, en función de la ayuda que necesite:
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08013 Barcelona
0034 618 615 800
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