Una plataforma a las infinitas posibilidades que ofrece hoy la cocina.
I + D
investigación y desarrollo
- Investigación y desarrollo de nuevos productos realizados para la industria alimentaria, la hotelería, la restauración rápida o franquiciable, el catering, la pastelería y la chocolatería.
- Desarrollo de nuevos conceptos.
- Creación de recetarios, fotografía y video-recetarios.
- Pruebas de producto, herramientas y maquinaria. Disponemos de taller gastronómico propio
Cursos profesionales
Especializaciones orientadas a profesionales y semiprofesionales del sector que quieren profundizar en sus conocimientos y habilidades.
Los cursos son conducidos por profesionales de referencia en cada campo y tienen lugar en nuestro taller, en Barcelona.
- Curso de cocina al vacio
- Curso de charcutería
- Curso de panaderia de restaurante
- Master en nuevas técnicas y tecnologías culinarias
- Cursos Privados
- Cursos internacionales
Cursos Privados a medida
Dirigidos a hoteles, caterings, escuelas, restaurantes y colectividades que buscan una formación privada y diseñada a medida para sus equipos de cocineros. En ellos se ofrece un amplio abanico de técnicas y temáticas que se adaptan a las necesidades del cliente.
Los cursos son conducidos por profesionales de referencia en cada campo y pueden tener lugar en nuestro taller en Barcelona o en vuestro establecimiento.
Se entregan recetas y apuntes impresos que sirven como guía de consulta.
Titulación: certificado Vakuum
Para consultar sobre temáticas, disponibilidad de fechas, precios y/o más información contactar: cursos@martinlippo.com
Cursos Internacionales
Vakuum también puede ser contratado por escuelas e instituciones del extranjero para impartir cursos in situ sobre nuevas técnicas y tecnologías culinarias.
Para consultar sobre temáticas, disponibilidad de fechas, precios y/o más información, contactar: cursos@martinlippo.com
Asesoría
Proporcionamos asesoría especializada a hoteles, restaurantes y colectividades en las siguientes áreas:
- Auditoría y estudio de situación.
- Creación y mejoras de cartas y menús;
- Desarrollo de fichas técnicas y escandallos de platos;
- Entrenamiento de personal;
- Adaptación al sistema de productos de 4ta y 5ta gama;
- Adaptación al sistema de cocina la vacío;
- Introducción a las Nuevas técnicas y tecnologías culinarias;
- Reducción de los costes y minimización de los desperdicios;
- Mejora de los procedimientos cocina;
- Puesta a punto del establecimiento de restauración;
- Diseño desde cero o adecuación de la cocina profesional;
- Controles de calidad.
Proximos Cursos
Lunes
Martes
Miercoles
Jueves
Viernes
Sabado
Domingo
26
27
28
29
30
1
2
3
4
5
6
7
8
9
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
26
27
28
29
30
31
1
2
3
4
5
6
25
Dic
Master en nuevas técnicas y tecnologías culinarias
18
Feb
Cocina al vacío por Martín Lippo
19
Feb
Cocina al vacío por Martín Lippo
08
Abr
Cocina al vacío por Martín Lippo
09
Abr
Cocina al vacío por Martín Lippo
Contacta con Nosotros
En todo momento nos tiene a su disposición para ayudarle. Le damos el teléfono y direccion de correo, en función de la ayuda que necesite:
Passatge de Centelles 10-20
08013 Barcelona
0034 618 615 800
info@martinlippo.com
Síguenos:
Porque queremos estar cerca de tí, compartir conocimiento contigo y tener una comunicación más directa y efectiva para hablar, podrás encontrarnos en las redes sociales. ¡Únete a nosotros!
