Clases Pasteleria Heladeria Barman Chef

Nitrocatering é um “Show Gourmet” baseado em experiências gastronómicas com Nitrógenio Líquido. A cozinha criogénica ou nitro-cozinha.

Criamos comida incrível acompanhada de um espectáculo.
Podemos criar o nossos show para qualquer ocasião, em qualquer lugar de Barcelona, Algarve ou Buenos Aires. Convida-nos para a tua festa de aniversário, casamento, evento corporativo ou apresentação da tua marca e criamos-te um momento inesquecivel.

Perguntas comuns

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O Que é o nitrógenio líquido?

  • É nitrogénio em estado líquido a uma temperatura extremamente baixa..
  • O nitrogénio constitui 78% do ar que respiramos.
  • Quando o nitrogénio entra em contacto con o ar, instantaneamente começa a evaporarse.

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O nitrogénio líquido é seguro?

  • É perfeitamente seguro, só muitíssimo frio !
  • O nitrogénio liquido não é tóxico, não é inflamável, não tem sabor e é inodoro.

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¿Quão frio é o nitrogénio liquido?
-196ºC /-321ºF
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O nitrogénio liquido é seguro para os productos alimentares?

Sim. O nitrogénio liquido é utilizado à já imensos anos na industria alimentar de congelaçãol.

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Então, como é que funciona?

Quando é vertido no ambiente, a forma liquida do nitrogénio começa a evaporar-se criando ``fumo`` ou ``neblina``.
Em simultâneo produz-se uma transferencia de frio que provoca que qualquer elemento que entre em contacto com ele se congele!

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O que é a cozinha com nitrogénio liquido?

A cozinha criogénica ou Nitro-cozinha é um conceito culinario que utiliza nitrogénio liquido para congelar ingredientes naturais e transforma-los em gelados, sorvetes, slashes, granitas e muitas outras criações incríveis.

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Fazer cozinha com nitrogénio liquido é um novo conceito?

Não. Os professores de ciencias t~em estado a fazer ``gelados instantâneos durante anos para deleite dos seus alunos. De facto, o gelado de nitrogénio liquido foi inventado por Agnes Marshall em 1901.

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