¿PARA QUIÉN ES EL CURSO DE TEXTURAS Y USOS DE TEXTURIZANTES?

El curso Online de ‘Texturas y usos de texturizantes’, es un curso destinado a profesionales y amateurs de la cocina, la pastelería y la coctelería.

En él encontrarás la información necesaria para comprender algunas técnicas del mundo de los texturizantes, y así poder crear tus propias recetas para elaborar aires, crujientes, suflados y otras preparaciones modernas.

Se incluyen 18 video-recetas con diferentes técnicas que podrás seguir paso a paso.
Más de 50 minutos de video.

Todas las recetas y la teoría también en un PDF descargable.

La compra del curso te da acceso a todo el contenido durante un año para que puedas verlo cuándo, dónde y tantas veces como quieras.

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CONTENIDO DEL CURSO

  • Grasas texturizadas
  • Crujientes sin grasa
  • Gelatinas moldeadas
  • Suflados
  • Cremosos veganos
  • Encapsulados de isomalt
  • Rocas efervescentes
  • Merengues de fruta
  • Aires y pompas
  • Soda texturizada
  • Mousse de sifon

El curso de ‘Texturas y usos de texturizantes’ puede ser realizado a tu propio ritmo y en cualquier momento.

El proceso de compra es muy sencillo: crea tu cuenta, selecciona el curso, añádelo al carrito, finaliza el pago y accede al curso. La compra del curso proporciona un código que se asociará a tu cuenta. Con éste código podrás acceder al curso durante un año para verlo donde, cuando y todas las veces que quieras.

RECETAS DEL CURSO

  • Crema de avellana tostada (Glicemul)
  • Velas de aceite de trufa negra (WAX)
  • Crumble de oliva negra y sésamo (Maltosec)
  • Polvo de chocolate con leche (Maltosec)
  • Macarrones de pollo (Kappa)
  • Pai tee de fresa (Agar – Gelatina)
  • Fideos de soja (Kappa)
  • Suflado de kimchee (Free Airbag)
  • Cremoso vegano de litchi (Inulina)
  • Royal de calabaza asiático (Iota)
  • Encapsulados de isomalt (Isomalt + grasa)
  • Rocas efervescentes de fruta de la pasión (Bicarbonato de sodio + Ácido cítrico)
  • Mousse de chocolate de sifón (Kappa + N2O)
  • Agua de valencia texturizada (Xantana + CO2)
  • Merengue seco de mora (Albúmina en polvo + Trehalosa)
  • Aire de mostaza (Lecitina de soja)
  • Pompas de té chai (Clara + Xantana)
  • Pompas de alga espirulina (Bubble)

Información

Impartido por:

  • Martin Lippo

Horario:

  • Libre

Direction: Passatge de Centelles 10-20, Barcelona, España

telefono: +34 618 615 800

Email: info@martinlippo.com

CURSO DE TEXTURAS Y USOS DE TE...

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