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CURSO DE ESPUMAS, SODAS Y TRABAJOS CON SIFÓN
El curso Online de ‘Espumas, sodas y trabajos con sifón’, es un curso destinado a profesionales y amateurs de la cocina, la pastelería y la coctelería.
Contenido del Curso
¿PARA QUIÉN ES EL CURSO DE ESPUMAS, SODAS Y TRABAJOS CON SIFÓN?
El curso Online de ‘Espumas, sodas y trabajos con sifón’, es un curso destinado a profesionales y amateurs de la cocina, la pastelería y la coctelería.
En él encontrarás la información necesaria para comprender las distintas técnicas del mundo de los sifones, y así poder crear tus propias espumas, tus propias sodas y otras preparaciones modernas elaboradas con sifón.
Más de 50 minutos de video.
Todas las recetas también en un PDF descargable junto con la teoría.
CONTENIDO DEL CURSO
- Los tipos de sifón
- Modo de uso
- Seguridad
- Limpieza y mantenimiento del sifón
- Como se estabilizan las espumas
- Espumas frías y calientes
- Como trabajar el sifón en caliente
- Espumas con base grasa
- Espuma con base gelatina
- Espuma con base claras
- Espumas con base fécula
- Bizcochos de sifón
- Suflairs
- Espumas cocidas y showcooking
- Sodas
- Recetas dulces y saladas
El curso de ‘Espumas, sodas y trabajos con sifón’ puede ser realizado a tu propio ritmo y en cualquier momento.
El proceso de compra es muy sencillo: crea tu cuenta, selecciona el curso, añádelo al carrito, finaliza el pago y accede al curso. La compra del curso proporciona un código que se asociará a tu cuenta. Con éste código podrás acceder al curso durante un año para verlo donde, cuando y todas las veces que quieras.
RECETAS
- Espuma de leche condensada
- Espuma de foie gras
- Espuma de queso gorgonzola
- Espuma de queso parmesano
- Espuma de frambuesa
- Espuma de pepino y yogurt
- Espuma de tomate y kimchee
- Espuma de toffee y avellana
- Espuma de mojito
- All i oli de sifón
- Espuma de crema catalana (crema de limón, naranja y canela)
- Espuma bechamel de queso parmesano
- Espuma de piña y coco
- Espuma de mango y fruta de la pasión
- Espuma caliente de ceps
- Espuma de mantequilla noisette
- Espuma caliente de chocolate
- Espuma caliente de patata y curry rojo
- Omelette soufflé
- Bizcocho micro de avellana
- Bizcocho micro de tomate
- Soda de mandarina
- Soda Gin Fizz
- Soda de hibíscus
- Suflair de avellana
- Suflair de chocolate
Información
Impartido por:
- Martin Lippo
Horario:
- Libre
Direction: Passatge de Centelles 10-20, Barcelona, España
telefono: +34 618 615 800
Email: info@martinlippo.com
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